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關廟麵的由來

關廟麵來自台南市關廟區，現今已有百餘年的歷史。

因早期冰箱尚未普及化，食物沒辦法存放很久，因此先人會將食材醃製或曬乾，延長保存期限。

一開始，曬乾麵條也是為了保存。太陽的日曬，讓空氣中隨著熱氣帶著淡淡的小麥香，太陽的日曬，使得麵條更加Q彈可口！

科技日新月異，但是老一輩的智慧，並沒有任何機器能夠取代，以及大自然所帶來的恩惠。

關廟麵製麵過程

1. 和麵

將麵粉及水混合攪拌。麵粉和水的比例、攪拌時間都需要依照當下的天氣及溫度來決定，是製程中的關鍵所在。

2. 壓合

將攪拌好的麵胚，一次次的壓合，是決定麵條的Ｑ彈性與延展性的製程。

3. 扭麵

將麵條分條後對折，放置在鏤空的篩子中，讓麵的形狀成為扇形，是為了讓麵方便日曬及包裝。

4. 曬麵

日曬時間約2-3天，期間需要注意天氣狀況，太陽太大或小雨都會影響到麵條最後的呈現。

你試過道地的關廟麵嗎？

「老媽拌麵」的麵體，來自於台南關廟鄉-手作日曬麵條，傳承古法手工精製，純以日光自然曬乾，絕無添加防腐藥劑，香Ｑ可口，淡淡的小麥味，越嚼越香！

加上老媽拌麵獨特醬料，讓您一口接一口讚不絕口。

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