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這微酸微辣的泡椒-來自四川的故事,泡椒人稱為「魚辣子」,如果要說能代表四川飲食的泡椒便是其中之一
戰爭時期,中國士兵輾轉到四川,因辣椒有藥用特性,以及豐富的營養素,成為軍中飲食不可或缺的調味料,隨著軍旅遍佈四川各地。
後中國政府定下新政策,鼓勵湖廣省居民移居四川,移民的名眾也把吃辣椒的習慣帶入四川,
當時獲得鹽巴不容易,成本也比辣椒貴,因此辣椒成為醃製調味食物的主要材料。
泡椒的製作
洗滌-曬乾-浸泡-醃漬-覆蓋經5天-加入白酒-浸泡-放置5天,注意不能有生水和油,蔬菜必須徹底晾乾。
泡椒的營養
鮮嫩清脆,增進食慾,也可以減肥、助消化、促進血液循環、降血糖、防感冒、健胃、預防膽結石、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛、防輻射的作用
泡椒的料理方式
有些朋友對於單單的泡椒可能只會停留在水煮魚/牛…等
料理不侷限,新意創意源源不絕
老媽拌麵品牌升級【老媽家】
推出冷凍新商品
沿用古法製作,老媽家獨門四川泡椒,繁瑣的功夫交給老媽
不只是煮餃,更可以依個人口味變成煎餃/湯餃/蒸餃!
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