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泡椒的故事

四川泡椒

開胃暖身又抗菌 

泡椒料理是川菜中特有的調味料

色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸

從300年前開始

是什麼好口味不會被歷史淘汰？

泡椒如何製作？泡椒哪裡買？

 

這微酸微辣的泡椒－來自四川的故事，泡椒人稱為「魚辣子」，如果要說能代表四川飲食的泡椒便是其中之一
 

戰爭時期，中國士兵輾轉到四川，因辣椒有藥用特性，以及豐富的營養素，成為軍中飲食不可或缺的調味料，隨著軍旅遍佈四川各地。
後中國政府定下新政策，鼓勵湖廣省居民移居四川，移民的名眾也把吃辣椒的習慣帶入四川，
當時獲得鹽巴不容易，成本也比辣椒貴，因此辣椒成為醃製調味食物的主要材料。

泡椒的製作

洗滌－曬乾－浸泡－醃漬－覆蓋經5天－加入白酒－浸泡－放置5天，注意不能有生水和油，蔬菜必須徹底晾乾。

泡椒的營養

鮮嫩清脆，增進食慾，也可以減肥、助消化、促進血液循環、降血糖、防感冒、健胃、預防膽結石、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛、防輻射的作用

泡椒的料理方式

有些朋友對於單單的泡椒可能只會停留在水煮魚/牛…等

料理不侷限，新意創意源源不絕

 

老媽拌麵品牌升級【老媽家】

推出冷凍新商品

沿用古法製作，老媽家獨門四川泡椒，繁瑣的功夫交給老媽

不只是煮餃，更可以依個人口味變成煎餃/湯餃/蒸餃！

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