泡椒的故事

四川泡椒

開胃暖身又抗菌 

泡椒料理是川菜中特有的調味料

色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸

從300年前開始

是什麼好口味不會被歷史淘汰?

泡椒如何製作?泡椒哪裡買?

 

這微酸微辣的泡椒-來自四川的故事,泡椒人稱為「魚辣子」,如果要說能代表四川飲食的泡椒便是其中之一
 

戰爭時期,中國士兵輾轉到四川,因辣椒有藥用特性,以及豐富的營養素,成為軍中飲食不可或缺的調味料,隨著軍旅遍佈四川各地。
後中國政府定下新政策,鼓勵湖廣省居民移居四川,移民的名眾也把吃辣椒的習慣帶入四川,
當時獲得鹽巴不容易,成本也比辣椒貴,因此辣椒成為醃製調味食物的主要材料。

泡椒的製作

洗滌-曬乾-浸泡-醃漬-覆蓋經5天-加入白酒-浸泡-放置5天,注意不能有生水和油,蔬菜必須徹底晾乾。

泡椒的營養

鮮嫩清脆,增進食慾,也可以減肥、助消化、促進血液循環、降血糖、防感冒、健胃、預防膽結石、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛、防輻射的作用

泡椒的料理方式

有些朋友對於單單的泡椒可能只會停留在水煮魚/牛…等

料理不侷限,新意創意源源不絕

 

老媽拌麵品牌升級【老媽家】

推出冷凍新商品

沿用古法製作,老媽家獨門四川泡椒,繁瑣的功夫交給老媽

不只是煮餃,更可以依個人口味變成煎餃/湯餃/蒸餃

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