『一杯齏(ㄐㄧ)餺(ㄅㄛˊ)飥(ㄊㄨㄛ)，手自芼油蔥 天上蘇陀供，懸知未易同』
這段詩文是出自於南宋著名詩人-陸遊的《朝飢食齏面甚美戲作》，陸遊不僅僅是為詩人，更是南宋知名精通烹飪廚藝的吃貨家，
在他的詩詞中，詠嘆佳肴的詩文就有上百首。他曾讚嘆運用一碗薑、蔥、韭菜加入麵中做成的一碗蔥油麵，
好吃到與天上神仙吃的沒有什麼不同!
蔥油麵的做法其實很多人家裡都會做，但是要好吃就見仁見智，好吃的蔥油麵要有咀嚼有勁的麵條，搭配上熬好的蔥油，
這中間炸蔥時的火侯技巧、生抽、老抽及糖的比例的拿捏都會影響到整碗麵的風味，你能說他是簡單也能說他不是簡單的一碗麵。
在網路上搜尋其實可以看到很多蔥油麵的做法與教學，說費時費工嗎？其實也還好，但是對於料理有熱誠的人，可能會更適合！
如果你不太愛碰廚房的瑣事，但卻又是一位名副其實的吃貨！也不用太擔心，老媽拌麵的蔥油開洋口味，是連孩子都適合的絕妙滋味！
不只是簡簡單單的蔥油麵，更結合了澎湖在地的金勾蝦，讓陸地上綠油油的三星蔥搭配上，就是一餐海陸饗宴！
麵條上，也是使用台南的關廟麵，搭配上傳統工法製作，口齒咀嚼時非常的有回饋感！
生活的滋味，就該回歸至初衷的美味！
蔥油開洋 這裡買>>https://lihi1.com/fRq4Q
如果連開火都不想要，那也沒關係！老媽拌麵的實體門市在菜單中也有提供經典的雙蔥油嫩雞拌麵喔!
雙蔥油嫩雞拌麵，添加了富有飽足感的雞肉，雞肉的味道不會蓋過雙蔥油的香氣，反而彼此能呼應。
如果能吃辣的朋友建議也可以加入內店提供的＂豆豉辣油＂，吃了真的會上癮喔!
我想陸遊如果還活著，能夠品嚐到這美味肯定會驚呆了！
▌延伸→豆豉辣油 這裡買>>https://lihi1.com/JF0Id
大安門市
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號(忠孝復興4號出口)
電話：02-2711-9002
桃機門市
地址：桃園市大園區航站南路9號B2
電話：03-3833080
